한식의 체계화 된 세계화가 필요한 이유
음식은 문화자원으로 국가이미지 표현과 문화매개체 기능
음식은 국가정체성 및 국가이미지를 알려주는 주요 문화자원
즉, ‘한국’이라는 브랜드를 전세계에 홍보할 수 있는 주요 수단
한식은 맛과 영양가 면에서 일식이나 이태리음식 등에 결코 뒤지
[ 브랜드 선정 이유 ]
CJ푸드빌의 프리미엄 한식 레스토랑이 영국 런던 플래그십 스토어가 세계 최고의 권위 있는
미슐랭 가이드에 선정이 되었다. 미슐랭 가이드는 음식 맛, 가격, 분위기, 서비스, 품질 등을
바탕으로 엄격한 심사를 통해 매년 레스토랑을 선정하고 있다.
비비고는 이 엄격한 심사
국제 프랜차이즈 경영에 대해 알아보도록 하자.
2. 본론
1) 회사소개
◆ 회사명:ꡐ오리엔스’ (‘동양’의 라틴어)
◆ 개요: 오리엔스는 2001년 2월 우리음식의 세계화를 목표로 설립되어 1차 사업 으로 비빔밥을 선정, 양념의 소스화, 계량화, 표준 조리법, 식재보관, 포장법, 서비스 기
한식의 체계화 된 세계화가 필요한 이유
음식은 문화자원으로 국가이미지 표현과 문화매개체 기능
음식은 국가정체성 및 국가이미지를 알려주는 주요 문화자원
즉, ‘한국’이라는 브랜드를 전세계에 홍보할 수 있는 주요 수단
한식은 맛과 영양가 면에서 일식이나 이태리음식 등에 결코 뒤
국제행사를 활용한 한식홍보로 한식의 격을 높였다
해외언론의 호의적 반응과 함께 국산 농식품 수출도 증가했다
한식 조리 전문인력을 양성하고 있다
지역의 우수 인력 발굴 및 향토음식의 상품화를 위해 ‘향토음식 전문가과정’을 운영하고 있다
해외 한식당 경영주, 조리사, 홀 매니저 등을 대
한식은 맛과 영양가 면에서 일식이나 이태리음식 등에 결코 뒤지지 않음에도 불구하고 전 세계적 확산은 여전히 미흡한 상태다. 국내 외식산업의 국제적 경쟁력 확보는 물론 글로벌 외식브랜드로의 성장가능성이 높다는 사실이 광범위하게 인식되기 시작했으며, 한국 외식문화의 세계화가 미치는 경
경영방식으로 한식 메뉴를 판매 한다면, 체계적이고 쾌적한 분위기에서 한식을 즐길 수 있을 것이다. 그러나 이 점도 쉽지 않다. 그 이유는 한식의 특성상 패밀리 레스토랑에서의 메뉴로 부적합한 점이 있다. 우리나라 음식 중 세계화된 대표적인 음식의 현황 및 우리음식의 세계화에 장애요인이 무엇
한식 프랜차이즈의 매뉴얼화 성공
한식 프랜차이즈 사업을 전문으로 하는 한국 대표 외식기업 (주)놀부 (대표 김순진)는 1987년에 놀부보쌈 브랜드가 태동이 됐다. 5평의 작은 식당으로 시작해서 국내외 590여 개의 가맹점을 운영하는 굴지의 프랜차이즈 기업으로 발돋움했다. 연간 외형매출은 전국 5,50
한식 프랜차이즈 기업 분석을 통해 살펴보면, 1990년대에서 2000년대 초반을 휩쓸었던 서구 식단 중심의 패밀리 레스토랑 및 패스트푸드가 쇠퇴하고, 건강식, 저열량 식의 한국 전통의 웰빙 슬로푸드가 외식소비 트렌드를 형성하고 있다.특히 한식의 상품화, 프랜차이즈화 및 국제화의 가능성은 이미 국
경영자의 급식환경 개선을 위한 노력이 절실히 요구된다.
우리나라 외식산업은 1인당 GNP가 1백 달러 미만의 수준인 50년대까지만 해도 전통적인 한식업이 주종을 이루었다. 그 이후 중국집, 레스토랑을 비롯한 싼 가격에서 비싼 음식점등 으로 외식업에 주동을 이루었으나 세계화에 따른 외식업의 개